Суши – это искусство. Искусство выходящее из традиции.
Японская кухня – это прежде всего Рис, который вот уже на протяжении многих веков стал основой питания японцев. Современные суши сильно отличаются от их первоначального варианта Нарэдзуси. Суши, которые первоначально были только процессом для консервирования и хранения рыб, со временем превратились в искусство приготовления, сочетания и подачи простых и одновременно утонченных блюд, которые выходят за рамки общепринятого мнения, что суши это сырая рыба. Ведь само название «Суши» означает блюда, для приготовления которых используется Суши Меши (Sushi Meshi) или риса с винным уксусом.
Сейчас в рецептах по приготовлению суши применяются большой спектр различных продуктов, которые привносят в блюдо новые вкусовые оттенки. Однако уникальная техника приготовления, которая была изобретена кулинаром из Японии, до этих пор считается наиболее совершенной.
(4 порции)
Рис:
Заправка к суши:
(Как приготовить заправку дома читайте тут –Заправка к суши Сушидзу)
или
Важно: Лучше всего использовать кастрюлю со стеклянной прозрачной крышкой, чтобы не пропустить момент закипания. Во время варки крышка должна быть все время закрыта с начала варки – поднимать ее нельзя.
Готовый рис должен быть ароматным, с пухленькими клеящимися рисинками. Сразу после варки необходимо переложить его в миску или любую другую Неметаллическую посуду, и сразу, пока еще горячий, добавить заправку для суши. Хорошо перемешать Неметаллической ложкой.
Важно: Во время приготовления риса Нельзя использовать металлическую посуду и ложки.
Все! Рис готов. Остается только смешать его с заправкой Сушидзу и подождать пока остынет прежде чем готовить из него суши.
2013-2023 Copyright © Olga Ocwieja www.inthefamilypot.com All rights reserved