Очень часто какой-то определенный продукт благодаря накрутке СМИ становится необычайно популярным. Интернет поёт оды о том, какой он восхитителен, как вас вылечит ото всех недугов, разрешит ваши проблемы и принесет гармонию в вашу жизнь. Конечно, верить или не верить в это – дело каждого. Меня лично часто смущает то, что эти оды не подтверждены никакими исследованиями.

Но и наука иногда подводит. Вспоминается ситуация со шпинатом, когда несколько поколений были уверены в том, что он является источником существенного количества железа. Считалось, что в 100 г листьев содержится 30 г железа. А оказалось, что ученые просто ошиблись: правильная величина – это ок. 3 г / 100 г листьев. В петрушке, например, железа гораздо больше, чем в шпинате.

Иногда у меня бывает такое чувство, что вся эта накрутка “здоровых продуктов питания” (superfoods) – просто надобность рынка в том, чтобы увеличить спрос и сбыт данной продукции. Прошу учесть, что это мое личное мнение.

Завершая это лирическое отступление, хочу заметить, что несмотря ни на что я с удовольствием пробую всю раскрученную средствами массовой информации продукцию. Просто ради того, чтоб знать о чем говорю и что она собой представляет. Именно так я познакомилась с листовой капустой. То есть я её конечно и раньше знала, так как мои бабушки и дедушки жили в деревне и эта капуста служила кормом для взрослых животных (ни в коем случае ни для молодых – так как она очень тяжело перерабатывается желудком). Но вот что такую же листовую капусту можно есть людям, это я узнала недавно. Её можно найти почти в каждом ресторане в Дубае. С кем ни говоришь, едят её дома и просто восторгаются.

Пробовала я её в гостях, в ресторане, но как- то впечатления на меня не произвела. Да и цена, надо сказать, сильно опустошает кошелек, как на капусту. Она же не из золота, чтоб столько стоить.

Тем не менее я решила дать ей еще один шанс и начала экспериментировать на моей кухне. Эффект превзошел мои ожидания. Особенно потому, что она действительно стала крохкой и таяла во рту. Получилась отличная закуска, быстрая и вкусная. Приятного аппетита!

Чипсы из листовой капусты (kale)

Ингредиенты:

• 400 г листовой капусты
• 2-3 ст л оливкового масла
• 1 ст л сушеного чеснока
• 1 ч л копченой паприки
• щепотка соли
• 2 ст л тертого пармезана

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 220С.

2. Капусту помыть под проточной водой, обсушить. Оторвать мягкие листики от стебля и порвать на небольшие кусочки. Противень выстелить пергаментной бумагой, вылить туда оливковое масло, выложить кале. Перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось на капусте. Посыпать смесью чеснока, копченой паприки, соли и пармезана. Деликатно перемешать.

3. Жарить в разогретой духовке со включенным грилем ок 3-5 минут (кале должен стать хрустящим и тающим во рту, но все еще зеленым).

Приятного аппетита! 🍽