Всем, всем, всем, кто любит шоколад, сыр и фрукты! Это блюдо для Вас! Тарталетки с голубым сыром, грушами и шоколадным соусом. Хрустящая домашняя выпечка с голубым сыром, покрытым вкуснейшим шоколадным соусом с грецкими орехами и тимьяном просто тает во рту. Мягкие карамелизированные груши вместе со съедобными цветами – это завершение торжества невероятных запахов, незабываемого вкуса и потрясающего вида этого блюда, которое уносит нас в мир блаженства. Приятного аппетита!

Тарталетки с плесневым сыром, грушами и шоколадным соусом

Ингредиенты:

(Для 8 тарталеток)

Для основания:

• 250 г муки
• 1/2 ч.л. соли
• 125 г замороженного масла, нарезанного большими кубиками
• 125 г любого другого полутвердого сыра, разломанного на большие куски
• 60 мл холодной воды

Шоколадный соус:

• 180 г 70% горький шоколад (плитка)
• 50 г сливочного масла
• 100 мл сливки (35% жирности)
• 1/4 стакана органического суканата (цельного тростникового сахара)
• Щепотка соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 6-7 свежих веточек тимьяна
• 1 ст.л. калуа (ликер) Kahlua
• 1/4 стакана грецких орехов, раздробленных

• 50 г датского голубого сыра
• 3 спелых груши
• Съедобные цветы для украшения
• Коричневый сахар для посыпки

Способ приготовления:

1. Для теста смешиваем муку, масло и соль в блендере несколько секунд. Затем добавляем сыр и воду, и измельчать до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются в более плотные хлопья, и еще останутся небольшие кусочки сыра и масла. Пересыпаем массу на большую разделочную доску. Быстрыми движениями собираем его в колбаску. Делаем это быстро, чтобы тесто не разогрелось от рук. Делим тесто на 8 равных частей. Обертываем их пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

2. Для шоколадного соуса: разламываем плитку шоколада на мелкие кусочки. Растапливаем его в миске над кастрюлькой с кипяченой водой (над водяной баней) , пока шоколад не станет полностью гладкий. Затем нагреваем сливки, масло, сахар, ликер и листья тимьяна отдельно в маленькой кастрюле до равномерного сочетания. Снимаем с огня и смешиваем с растопленным шоколадом, добавляя грецкие орехи.

3. Очищаем груши, разрезаем их пополам и удаляем сердцевины. Затем нарезаем каждую часть вдоль тонкими ломтиками (по 2-3 мм каждый), начиная с хвостика и разрезая не до конца. Кусочки груши должны оставаться прикрепленными друг к другу.

4. Разогреваем духовку до 200 ° C. Вынимаем тесто из холодильника и оставляем на 15 минут в комнатной температуре.

5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности тонко раскатываем каждый кусочек теста в круг. Выкладываем их в формочки, прижимая тесто в углах. Срезаем избыток и накалываем тесто вилкой. Застилаем промасленную бумагу на каждую тарталетку и заполняем керамическими бобами. Выпекаем в духовке в течение 10 минут или до тех пор, пока края не станут золотыми. Удаляем бобы и бумагу.

6. Выкладываем по 2-3 ст.л. шоколадного соуса на каждую тарталетку. Помещаем грушу разрезом вниз и слегка вдавливаем них в шоколадный соус, а затем равномерно посыпаем каждую грушу сахаром.

7. Перемещаем формочки на нагретый противень. Выпекаем в течение 15 минут, или пока груши не станут мягкими и золотистыми.

8. Даем тарталеткам немного остыть. А затем аккуратно вынимаем из формочек и выкладываем на тарелки для подачи. Украшаем съедобными цветами и грецкими орехами.