Иногда я кидаю сама себе кулинарный вызов. Проявляется это в том, что я начинаю готовить такие блюда, которые проще было бы пойти и купить, будь я у себя на Родине. Особенно это касается десертов. Однако большинство лакомств родом из моего детства в Дубае не доступны, а мне очень хочется обрадовать мое семейство, что я является самой большой мотивацией и сигналом к действию.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить лакомство из песочного теста с прослойкой варенья, именно такое, каким я его помню с раннего детства. Вкус песочного пирожного, глазированного помадой, знаком каждому человеку, жившему в СССР. В его основе лежат простые ингредиенты, что делает его доступным для любого человека. И несмотря на всю свою простоту оно очень вкусное.
Подлинная история происхождения пирожного “Александровская полоска” неизвестна, но практически все источники связывают ее возникновение с именем императора Александра I. Одна из версий свидетельствует, что это пирожное было придумано швейцарским кондитером и подано императору в день его рождения во время визита в Хельсинки. По другой версии, автором этого десерта является один из основателей кулинарии нового времени француз Мари-Антуан Карем, который некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I.
“Александровская полоска” или просто глазированное песочное пирожное с повидлом или джемом в советское время было очень распространено, что можно объяснить тем, что оно не требует каких-то особых условий хранения.
Если вы хотите немного понастальгировать или просто окунуться в атмосферу кулинарных лакомств времен СССР, то обязательно приготовьте “Александровскую полоску”.
Александровская полоска
Ингредиенты:
Тесто:
- 300 г муки
- 120 г сахара
- 1 ст л ванильного сахара
- 1 яйцо
- 180 г масла
- 1 ч л разрыхлителя
- Соль
Начинка:
- 180 г брусничного или малинового джема
Глазурь:
- 200 г сахарной пудры
- Сок 1 лимона
- 2 ст л какао-порошка
Способ приготовления:
- Размягчить масло взбить его миксером с яйцом, обычным и ванильным сахаром добела.
- Добавить муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Пальцами смешать муку с масляной смеси так, чтобы получилось крошка. Собрать крошку в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
- Затем раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт по размеру противня, аккуратно по линейке обрезать края. Перенести тесто на противень, снять верхний лист бумаги.
- Выпекать в разогретой до 190 духовке 15 минут. Разрезать выпяченный пласт на две равные части. Отложить две столовые ложки джема, оставшийся джем равномерно выложить на одну часть лепёшки. Сверху уложить вторую часть и слегка прижать. Поверхность смазать отложенным джемом. Важно делать все это пока лепёшки тёплые.
- Смешать сахарную пудру с таким количеством лимонного сока, чтобы получилось текучая масса. Отложить пару ложек и смешать с какао. Полить промазаные джемом лепёшки получившейся глазурью и нарезать полосками. Поверх глазури из кулинарного шприца или бумажного конвертика выдавить полоски тёмной глазури с какао.
- Дать глазури остыть полностью.
Приятного чаепития!
