Когда-то количество складок на шапке повара говорило о том, сколько блюд он может приготовить из яиц, тем самым ставя его на определенный уровень карьерной лестницы. Сегодня же большинство ресторанов предлагает на завтрак похожий “стандартный” набор. Но как хочется чего-то новенького. Корни рецепта, которым я хочу с вами поделиться, растут из польской кулинарной книги 19-го века. Я его, конечно же, адаптировала и придала новую форму, не меняя содержания. Итак, яйца по-другому на завтрак. 

Яйца “à la tripe”

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 большая луковица
• 1 ст л сливочного масла
• 1/2 ст л муки
• 50 мл куриного бульона
• 1 ст л сыра пармезан

Инструкция:

1. Яйца сварить вкрутую или по вкусу (нр, пашот).
2. Лук мелко порезать. Растопить масло в сковороде, добавить слегка посоленный лук и жарить его до полупрозрачности на среднем огне.
3. На отдельной сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить к луку и хорошо перемешать. Разбавить бульоном до консистенции густого соуса.
4. Выложить соус на гренки/хлеб, сверху положить яйца, посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита.