Кныш – это блюдо белорусской кухни, к сожалению, забытое даже у себя на родине.

Выписка из Википедии: “Кныш – характерный для белорусской кухни небольшой круглый пирожок с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой: вареньем, или пассированным луком со шкварками. Очень характерными для XIX в. были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам.” Именно такой я и приготовила ;).

Кныш с гречневой кашей

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст л растительного масла
• 1 ст л столового уксуса
• Немного летней воды
• Соль

• 1 стакан гречки
• Вода
• 1 большая луковица
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1,5 ст л сливочного масла
• (можно еще добавить шкварки)

Способ приготовления:

1. Муку просеять, сформировать горку, сделать в ней углубление. Выбить яйцо, добавить соль, растительное масло и осторожно ножом перемешать все ингредиенты с мукой.
2. Смешать воду с уксусом и постепенно добавить муку. Замесить тесто руками пока не будет полностью гладким и эластичным. Поделить его на три части, сформировать шарики и каждый смазать растительным маслом. Сформированное тесто прикрыть разогретыми тарелками и отставить на пол часа.
3. Приготовить начинку: отварить гречневую кашу в воде. На сковородке разогреть растительное масло с ложкой сливочного масла. Мелко порезать лук и жарить на сковороде до полупрозрачности, предварительно посолив. Яйца сварить вкрутую и мелко резать. Все ингредиенты смешать и заправить сливочным маслом, довести до соли по вкусу.
4. Тесто раскатать в прямоугольник.
5. Смазать растопленным маслом и выложить начинку на чуть больше половины.
6. Свернуть вдоль в рулет. Боком деревянной ложки поделить рулет на части. Взять деревянную лопаточку и отделить все части. Защипать края и свернуть в конфетку. Хвостики конфетки вдавить так, чтобы получилось углубление с одной стороны.
7. Выложить на противень с пергаментной бумагой, смазать желтком, и печь 25 минут.