Заканчивая рабочую неделю, нужно восстановить силы на грядущих выходных. Поэтому немного сладенького не помешает. Нам чудом удалось купить очень вкусные сливы из Узбекистана (что в Дубае большая редкость).  Их количество толкнуло меня пробудить моё воображение и смекалку и приготовить что-нибудь быстрее, чем сливы испортятся. Так появился этот незатейливый рецепт.

Слива

Родина домашней сливы – обширная территория Восточного Кавказа и Малой Азии. Существует версия, что эти сливы появились в результате скрещивания желто-красной сладкой алычи и кислого, терпкого фиолетового терна.

Свойства

Независимо от вкуса во всех сливах содержится много сахара (сахарозы, фруктозы и глюкозы) и клетчатки. В них много витаминов А и С, кальция, фосфора, калия, железа. Свежие и сушеные сливы богаты антиоксидантами, пектинами, органическими кислотами и дубильными веществами.

Использование сливы в кулинарии

Сладкие, десертные сорта сливы добавляют во фруктовые салаты, выпечку, мороженое и другие десерты. Также сливы используют и в приготовлении мясных блюд. Их кисло-сладкий вкус хорошо сочетается с жирным мясом, что используется в рецептах фаршированной утки или северо-африканского тажина. Кислые и мелкие сливы используются для приготовления компотов, варенья, джема и мармелада. В Восточной Европе сливу добавляют в начинку пирожков и вареников. В Китае и Японии популярны не только сладкие, но и соленые сушеные сливы. Из таких слив делают освежающие напитки, подают их со льдом или едят как закуску. Маринованные сливы готовят во многих странах Азии. В Японии с маринованными сливами умебоши готовят рисовые колобки онигири или подают их как вкусовой акцент к основному блюду.

Сливовый пирог

Ингредиенты:

• 4 крупные сливы
• 100 г жирной сметаны
• 1/2 ст л лимонного сока
• 3 ст л сахарной пудры
• 1 ст л кукурузного крахмала

Способ приготовления:

1. Муку, сахар и соль выложить в миксер и добавить масло. Несколько раз перемешать ингредиенты пульсационно, пока кусочки масла не станут величиной в боб (не меньше). Вместо миксера можно использовать 2 кухонных ножа.
2. Добавлять по 1 ст л холодной воды, но не больше 3 и 1/2 ст л. После каждого добавления мешать тесто, пока не склеится, но не дольше.
3. Разложить тесто на стольнице. Быстрыми движениями собрать его в шарик и раскатать в блин диаметром 10 см. Завернуть блин в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут (максимум на 3 дня).
4. Готовое тесто раскатать в прямоугольник, выложить в форму и прижать края. Наколоть вилкой, застелить пергаментной бумагой и высыпать сверху горох или фасоль (для пресса). Запекать ок. 15-20 минут. Затем вынуть форму из духовки, снять бумагу.
5. Сливы очистить от косточек, порезать дольками. Сметану взбить с сахарной пудрой, крахмалом и лимонным соком. Переложить в кастрюльку и подогреть до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения.
6. Готовый крем выложить на тесто, сверху уложить красиво сливы. Посыпать сахаром и корицей (по вкусу). Запекать 15-20 минут при температуре 170C.