Вкусный рецепт кабачковой запеканки для здорового питания.

Когда мой муж улетает в командировку, я чаще всего готовлю для себя что-то овощное, легкое, что можно съесть и в холодном и в горячем виде, как на обед, так и на ужин. Последнее время лидирует в этом списке запеканка из цукини. Делюсь! Но вначале пару слов о самом овоще.

Цукини или Cucurbita Zucchini

Zucchini/Цукини

Цукини представляет собой европейский сорт кабачков, который относится к семейству тыквенных. Имеет особую цилиндрическую форму и кожуру зеленых оттенков, которые могут быть от светлых до насыщенно темных. Насчитывается более десяти сортов цукини. Причем некоторые из них могут иметь ярко-желтую окраску и округлую форму. Кожура цукини в отличие от кабачков тонкая и мягкая.

Свойства цукини

Плоды цукини богаты витамином А – его содержание в молодых овощах составляет 25 мг на 100 гр. продукта – это больше чем в тыкве. Витамин А необходим для сохранения нормального зрения, поддержания здоровья кожи, волос, кровеносной системы. Помогает иммунной системе бороться со свободными радикалами.

С помощью цукини можно улучшить пищеварение, вывести из организма все вредные и тяжелые металлы, обогатить организм витаминами, нормализовать деятельность печени и почек. Подходит цукини и для вывода холестерина, улучшения крови, поднятия настроения, укрепления иммунитета и снятия усталости. Этот овощ оказывает благотворное влияние на людей, имеющих проблемы с желудком, сердцем, почками и печенью.

Употребление

Цукини готовят самыми разными способами и обжаривают, и варят, и тушат, и запекают, и готовят на пару, а также обжаривают на гриле. Маленькие цукини можно употреблять в пищу в сыром виде, не забыв перед их нарезкой обязательно тщательно промыть кожуру. Сырые овощи обычно добавляют в салаты или кушают как закуску.

Главное правило готовки цукини – ни в коем случае не готовить их слишком долго, в противном же случае они потеряют свой вкус и форму. Отлично сочетается этот продукт с мясными блюдами, картофелем, рыбой, лимонным соком и морепродуктами.

Косметологи тоже рекомендуют этот продукт для регулярного употребления. С его помощью кожа получает необходимое дополнительное питание изнутри и станет наименее восприимчива к ультрафиолетовому излучению. Некоторые косметические фирмы изготавливают из цукини специальные крема, предназначенные для жирной кожи.

Запеканка из цукини с сыром фета

Ингредиенты:

• 1 цукини
• 3 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Соль и белый перец
• 150 г сыра фета
• 1 большой зубчик чеснока
• 4 ст. л. сметаны

Способ приготовления:

1. Нарежьте цукини с помощью нарезки. Посыпьте их щедро солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы освободить излишнюю влагу. Затем вытрите их сухой бумажным полотенцем.
2. В миске взбейте яйца вместе с молоком и крахмалом. Посолите и добавьте перец по вкусу.
3. Смажьте форму для запекания растительным маслом и равномерно посыпьте овсяными отрубями по дну.
4. Выложите половину нарезанных цукини в форму, затем половину рассыпанного фета сыра. Полейте половиной яичной смеси сверху. Повторите эти слои еще раз.
5. Завершите последним слоем нарезанных цукини и равномерно полейте сметаной.
6. Запекайте в разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) в течение 40 минут, или пока цукини не станут мягкими, а верх не приобретет золотистый цвет.
7. Перед подачей дайте постоять несколько минут.
8. Подавайте как полезное и вкусное гарнированное блюдо или легкое основное блюдо. Наслаждайтесь!

Примечание: Использование фета сыра добавляет соленый вкус, а овсяные отруби придают хрустящую текстуру. Это идеальное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и ищет вкусный способ насладиться эти прекрасным овощем.