Город рождения: Неаполь, Италия

Год рождения: 1522

Где получила широкое распространение: США

Это одно из самых простых блюд, которые я готовлю каждую субботу для своей семьи. Всегда вкусно и всегда под чистую. Мои дети говорят, что «мамина пицца – лучшая в мире».

Часто проводя свои “эксперименты” в кухне с блюдами, и нашу пиццу не обошло видоизменение. При приготовлении теста для пиццы я стала использовать различные виды муки, добавлять в тесто дополнительные ингредиенты, и в результате – рецепт классической пиццы превратился в здоровую версию с новыми вкусовыми ощущениями.

Идеальная пицца дома!

Если добавить приготовленный на пару измельченный шпинат в тесто (соблюдая все ингредиенты и пропорции, указанные в рецепте, добавив только немного больше муки, чтобы сохранить консистенцию теста) и использовать солодовую муку с семенами подсолнечника, тыквы и проса вместо белой пшеничной муки – и получается любимая «зелёная пицца Маргарита» моих детей.

Для ланч-боксов можно приготовить ПИЦЦЕТТИ, или мини-пиццы.

Будьте изобретательны и приятного аппетита!

Готовим пиццу дома

Ингредиенты:

Базовое тесто (тонкое) для пиццы (для 3 больших пицц):

• 1 1/2 ч л активных сухих дрожжей (11 г пакетик)
• 250 мл теплой воды
• 300 г муки + для подсыпки рабочего стола
• 1/3 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 1 ст л оливкового масла

Инструкция:

1. Положить дрожжи в малую стеклянную или пластмассовую миску, добавить сахар и долить 120 мл теплой воды (36-37 С). Деликатно размешать деревянной ложкой до расстворения дрожжей. Отставить на 15 минут (они увеличат свой объем почти в 2 раза).

2. Соединить муку с солью в большой стеклянной, пластмассовой или керамической миске. Влить дрожжи, смешанные с водой и сахаром, оливковое масло и остаток воды, чтобы получить достаточно густое тесто.

3. Посыпать рабочий стол мукой. Выложить тесто из миски и сформировать его в шар.

4. Месить тесто 8-10 минут или дольше. Когда оно перестанет лепиться к рукам, поднести тесто и несколько раз кинуть на стол для активации клейковины.

5. Готовое тесто должно быть однородной консистенции, с пузырьками воздуха под поверхностью. Положить тесто в смазанной оливковым маслом миске и накрыть полотенцем. Отставить на 1 час.

6. Готовое тесто разделить на 3 части. Замесить руками до нужного размера. Положить так приготовленное тесто на специальном противне круглой формы с дырочками (диаметр 30 см), смазанном растительным маслом. Пальцами растянуть до краев.

7. Для пиццетти, вырезать стаканом кружочки и также уложить на противне.

8. Придавить тесто пальцами к краям формы, создавая ободок, благодаря которому ингредиенты пиццы не высыпаются.

9. Выложить томатный соус и остальные ингредиенты по вкусу. Отставить пиццу на несколько минут, а потом запекать в духовке, разогретой до 200 С.

Примечание: замешивать тесто в течение 8-10 минут. Во время замеса теста несколько раз бросить его на рабочий стол, чтобы активировать глютен.