Будучи родом из Беларуси, картофель для мне – это хлеб. Без него мы не можем представить ни одного стола. Для меня привычны на вкус салаты с майонезом, где первую скрипку играет наша бульба. Однако недавно я открыла для себя совершенно новый салат, родом из Германии. Говорят, что немцы делятся на две группы: одни, что едят этот салат с майонезом (привычный для многих вариант), для других же существует он только с уксусом. Именно этот салат с уксусной заправкой не только меня удивил, но и надо сказать, просто влюбил в себя.

Картофельный салат по-немецки

Ингредиенты:

• 900 г салатного картофеля
• 3 1/2 ст л масла
• 2 мелко порезанных луковицы
• 1/3 стакана уксуса из белого винограда (white balsamic vinegar)
• 2/3 стакана говяжьего или овощного бульона
• 1 ст л горчицы (Maille, a l’Ancienne)
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ч л соли
• Черный перец
• Петрушка

Инструкция:

1. Картофель сварить в мундире на среднем огне под крышкой. Они должны быть мягкими, но не развариться. В зависимости от размера время варки колеблется между 20-30 минутами. Отцедить и очистить. (Я чищу пока они еще горячие).
2. Очищенную картошку порезать кольцами. Выложить в миску.
3. В сковороде растопить масло, добавить лук. Хорошо перемешать, посолить и жарить, мешая, на среднем огне до полупрозрачности (ок 7 минут). Влить уксус и бульон. Добавить горчицу и хорошо перемешать. Оставить соус на малом огне еще 3 минуты.
4. Осторожно добавить оливковое масло. Соусом полить картошку и хорошо перемешать. Отставить на несколько минут и дать соусу впитаться в картошку.

Приятного аппетита!