Азиатская кухня меня всегда приманивала к себе своими ароматами и необыкновенным вкусом. Особенно по душе пришлось кокосовое молоко и лимонная трава. Я съем любое блюдо, в состав которого входят эти два ингредиента. Сегодня у нас на обед суп том кха. Конечно, в идеале пасту карри для этого супа нужно было бы приготовить мне самой, но это пока мне недоступно по времени ;). Может когда-нибудь.

Суп Том Кха с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 100 г пасты Tom Kha Curry Paste
• 500 мл куриного бульона
• 200 мл кокосового крема или молока
• 300 г куриных бедрышек без костей
• 200 г шампиньонов
• 1/2 луковицы
• 3 стебля лимонной травы
• 4 свежих листика лайма
• 2 см корня галангал
• кинза и зеленый лук для подачи

Инструкция:

1. Закипятить бульон, добавить пасту карри и хорошо перемешать.
2. Куриное мясо нарезать кусочками по 3-4 см. Шампиньоны очистить (не мыть!) и разрезать на четвертинки. Лук нарезать перышками (вначале вдоль на две половинки, чтобы нож прошел через оба конца, а затем опять вдоль среза). Толстый конец лимонной травы разбить ручкой ножа, затем мелко нарезать мягкую часть. Листики лайма помыть, сложить пополам и срезать продольную жилку, затем нарезать на очень тоненькие полосочки поперек листика. Галангал очистить и натереть на мелкую терку.
3. В бульон с пастой карри добавить курицу, шампиньоны и лук. Довести до кипения и влить кокосовый крем или молоко. Перемешать, закрыть крышкой и варить 10 минут.
4. Потом снять крышку и добавить все оставшиеся ингредиенты. Закипятить и варить еще 5 минут.

Подавать с вареным рисом и зеленью.