Сегодня я приготовила замечательный соус, который можно использовать и в запеканках, и в тартах, и в пирожках, с макаронами и рисом. А прелесть этого соуса в том, что он из брокколи ;). В моем исполнении 2 блюда – одно для ланч-бокса для старшего сына, второе – с макаронами для младшего, для нас же с мужем – запеканка с соусом из брокколи. Тут главное – дать волю фантазии.

Паровые яичные кексы с макаронами и соусом из брокколи

Ингредиенты:

Соус из брокколи:

• 1 качан капусты брокколи
• 1 большой зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 50 г сыра pecorino romano
• 80 г копченого бекона, мелко нарезанного
• горсть грецких орехов, измельченных
• 1 стакан овощного бульона

Яичные кексы (2 шт):

• 2 ст л соуса из брокколи
• 1 яйцо
• 2 ст л отваренных макарон

Инструкция:

1. Для приготовления соуса разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, положить раздавленный чеснок. Капусту брокколи разобрать на соцветия. Выложить в сковороду и добавить бульон. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне около 10 минут (брокколи должна еще сохранить цвет, но быть мягкой). Затем добавить тертый сыр и измельчить блендером.

2. На отдельной сковороде обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить измельченные орехи и брокколи. Перемешать и снять с огня.

3. Для приготовления яичных кексов (2 шт): взбить яйцо венчиком. Отварить макароны и смешать их с соусом из брокколи и выложить в формочки для приготовления на пару (или в формочки для маффинок для запекания в духовке).

4. Силиконовые формочки вставить в кастрюлю с кипятком, закрыть крышкой и готовить 15 минут. Для запекания – формочки вставить на противень с небольшим количеством воды (2 см). Запекать при температуре 200С около 20 минут.