Сколько пряников мы съели,
Посчитать мы не успели,
Отложили мы немного,
Чтобы взять с собой в дорогу.
Когда дом полон детского смеха, радостных криков и веселья, это придаёт каждому празднику особое настроение, возвращая и нас в детство. Особенно это чувство обостряется в ожидании Нового года, когда рядом со мной мои родители. Ну и что, что мне по паспорту 37 лет, в родительском доме – я такой же ребёнок, как и тридцать+ лет назад. Я как и в детстве все ещё верю в Деда Мороза и с нетерпением жду подарков в новогоднюю ночь, делясь моим позитивным настроением со всеми вокруг. А аромат свежеиспечённых пряников, как самые тонкие духи, открывает нам дверь в сказку…
Новогодние пряники с “окошком”
Ингредиенты:
Пряники:
- 2 стакана пшеничной муки
- 75 г сливочного масла
- 250 мл меда
- 125 г сметаны
- 1 ч л смеси корицы, кардамона, имбиря и бадьяна
- 1/2 ч л питьевой соды, погашённой лимонным соком
- щепотка соли
- 1 яйцо для смазывания
- цветные леденцы
Глазурь:
- яичный белок
- 2 ч л сахарной пудры
Инструкция:
- Масло растопить и пока горячее смешать с медом в миске. Добавить сметану, соду, гашенную лимонным соком, смесь приправ. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Прикрыть салфеткой и дать полежать 15-20 минут. Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,7 см.
- С помощью больших формочек вырезать из теста заготовки, а меньшими формочками вырезать внутри дырку. Выкладывать такие заготовки на противень, выложенный хорошо промасленной бумагой. Положить леденцы в мешочек и разбить их молоточком на мелкие кусочки, засыпать внутрь подготовленных пряников. Зубочистку сломать пополам и большим концом сделать маленькие дырочки для веревочек.
- Пряники смазать яйцом и запекать 10-15 минут в духовке, разогретой до температуры 180С. Вынуть из духовки. Пока горячие быстро еще раз проткнуть намеченные ранее дырочки для веревочки. Когда пряники остынут – станут твердыми. Пряники с карамелью снимать с противня, когда карамель затвердеет.
- Приготовить глазурь (или использовать покупную)
Взбить белок венчиком и постепенно по 1 чайной ложечке вводить сахарную пудру, просеянную через сито, продолжая взбивать. Глазурь должна получиться достаточно густой, но одновременно текучей. Можно подкрасить ее несколькими капельками свекольного сока или порошком какао.
- Охлажденные пряники расписать глазурью, продеть в дырочку ниточку и новогодний пряник на елку ГОТОВ!
Важно
- Чтобы “окошко” не приклеилось, бумага на противне должна быть хорошо промаслена. Если вдруг все же так стало, просто смажьте поверхность приклеенной бумаги водой несколько раз и осторожно снимите бумагу. Затем переверните лицевой стороной вниз и на 2 минуты поставьте ещё раз в горячую духовку. Это придаст также “окошку” выпуклости.
- Для росписи лучше использовать покупную глазурь в тюбиках. Домашняя глазурь же хорошо покрывает поверхность пряника, но с ней нужно работать быстро, чтобы не застыла.
