Здравствуйте. Я очень люблю смотреть одно кулинарное шоу из Австралии. Его участники всегда готовят с такой пассией, энергией и, конечно, огромными знаниями. Особенно впечатляет «изобретательный тест», где нужно из обычных продуктов изобрести что-то новое и неповторимое. После очередного просмотра и у меня появилось вдохновение.
Рататуй – известное овощное блюдо, родом из Провансии. Готовится оно из перца, баклажанов и кабачков. Желе различают фруктовые и мясные.
Но кто сказал, что нельзя его приготовить овощным! Да еще и соединить его с рататуем. Эффект превзошел ожидание!
Томатное желе с рататуй
Ингредиенты:
- 13 г желатина в порошке
- 1,5 кг зрелых помидоров
- 50 мл винного уксуса
- 1 цукини
- 1 баклажан
- 1 красный и 1 желтый перец
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст л оливкового масла
- сахар, соль, перец
- листики базилика для декорации
Способ приготовления:
Готовим томатное желе:
- Помидоры умыть и залить кипятком на 15 секунд. Остудить.
- Снять кожицу, размельчить в пюре миксером и протереть через сито. Добавить уксус, щепотку сахара, щепотку соли и перца. Размешать.
- 100 мл соуса немного подогреть и в нем распустить желатин. Затем добавить его к остальному соусу.
- Готовым муссом наполнить стаканчики и вставить в холодильник на 1 час.
Готовим рататуй:
- Цукини и баклажан помыть, нарезать маленькими кубиками. Перец вымыть, нарезать такими же маленькими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
- Оливковое масло разогреть в воке, обжарить цукини и баклажан. Выложить в миску.
- В том же воке обжарить лук, чеснок и перец. Затем добавить цукини и баклажан. Посолить, поперчить и тушить на малом огне 15 минут. Еще раз приправить.
- Остывший рататуй выложить на мусс и украсить листиками базилика.
