Я очень люблю баклажаны, особенно из местных продуктов! Здесь, в Дубае, они очень ароматные, нежные и с насыщенным вкусом. Когда я жила в Польше и Беларуси, когда бы я ни хотела готовить баклажаны, сначала мне приходилось из вымачивать в соленой воде, чтобы удалить горечь. Но здесь с местными продуктами у меня нет такой проблемы. И я очень рада, что расходуется гораздо меньше времени на подготовку.
Сегодня я приготовила блюдо, где смешиваются жареные и сваренные на пару овощи. В этом блюде вы можете использовать любые корневые овощи, которые вам нравятся; выбрать, какие из них вы будете жарить, а какие – готовить на пару. Лично я люблю паровые капусту, морковь и картофель, а баклажаны, пастернак, сельдерей и свекла нравится в запеченном виде.
Баклажанные и картофельные дольки с соусом из тахини
Ингредиенты:
- 4 картофеля
- 3 средних баклажана
- 1 ст.л. тимьяна
- 1/8 стакана растительного масла
Для соуса:
- 100 г натурального йогурта
- 1,5 ст.л. жидкой пасты тахини
- Сок 1/2 лимона
- Поваренная соль
Для подачи:
- 2 ст.л. гранатовой мелассы
- Горсть кедровых орехов
- Горсть семян граната
Способ приготовления:
1. Чистим картофель и разрезаем на дольки. Отвариваем на пару.
2. Предварительно разогреваем духовку до 170 ° С. Выстилаем большой противень промасленной бумагой.
3. Разрезаем баклажаны пополам, а затем – каждую половинку дольками. Выкладываеи баклажан в пластиковый пакет, вливаем туда растительное масло, закрываем мешок и хорошо встряхиваем.
4. Раскладываем дольки кожицей вниз на подготовленном противне для выпечки. Запекаем в духовке в течение 50 минут. Затем вынимаем противень из духовки и посыпаем тимьяном и солью. Возвращаем его в духовку и печем еще 10 минут. Готовые жареные баклажаны должны быть золотисто-коричневыми с темными краями.
5. Для соуса смешиваем жидкую пасту тахини, йогурт, лимонный сок и соль.
6. Для подачи, выкладываем дольки картофеля и баклажановна большой сервировочной тарелке. Поливаем овощи соусом и гранатовой мелассой. Посыпаем кедровыми орешками и зернышками граната.
Приятного аппетита!
