Я знаю, что весь Интернет сейчас наполнен рецептами, картинками и историями о тыкве. Но в Дубае нет сезонов! ☀️☀️☀️☀️☀️ Зато у нас круглогодично есть все возможные овощи или фрукты, импортируемые со всего мира. Я как обычно не замечаю, что пришла осень и продолжаю готовить с интересными овощами. Так что если вы ищете вдохновение приготовить что-нибудь вкусненькое из ЦИКОРИЯ – вот оно – Цикорий, запеченный с мясом в коричневом соусе Бешамель.

Цикорий многим известен как бескофеиновый заменитель кофе, который готовят из корня этого растения. У нас же речь пойдет сегодня об цикории, как об овоще.

Цикорий, или эндивий – это овощная культура, которая внешне очень схожа с листовым салатом. Его лист имеет узкую и продолговатую форму. Эндивий принадлежит к семейству астровых и является близким родственником одуванчика.

Цикорий имеет немного горьковатый вкус, поэтому он не так популярен по сравнению с другими сортами салата.

Однако этот овощ имеет огромное количество питательных свойств и положительно влияет на здоровье. В нем содержится множество витаминов, в том числе А, Е, С, В и К. Цикорий богат минералами, такими как калий, селен, магний, железо, медь, цинк, кальций, фосфор и сера, он также содержит бета-каротин , клетчатку и фолиевую кислоту.

Из-за его низкой калорийности, цикорий идеально подходит людям, которые заботятся о своей линии. Салатный цикорий можно есть сырым, готовить с ним салаты, подавать горячим, в запеченном виде.

Полезно знать: цикорий становится более горьким на вкус при воздействии света. Так что часто его запаковывают в темные пакеты и выкладывают его на магазинных полках дном упаковки вверх.

Цикорий, запеченный с мясом в коричневом соусе Бешамель

Ингредиенты:

Коричневый соус Бешамель:

• 60 г масла
• 2 ст.л. муки
• 2 стакана холодного молока
• 1/2 стакана пармезана
• Щепотка мускатного ореха
• Cоль

Мясной фарш:

• 350 г любого приготовленного или обработанного мяса (колбасы, остатки мяса)
• Несколько веточков свежего тимьяна
• 1 ст.л. Вустерширского соуса
• 1 ст.л. японского кулинарного соуса Honteri Merinfu (или 1 ч.л. коричневого сахара)
• 2 ст.л. заправки для суши (или 50 мл белого вина)
• 1 ст.л. растительного масла для жарки

Цикорий:

• 500 г цикория
• 1 ст.л. белого сахара

Способ приготовления:

1. Предварительно нагреваем духовку до 190 ° С.
2. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцими цикорий. Разрезаем его по длине, затем нарезать большие кусками. Кладем в большую миску, посыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
3. Предварительно нагреваем большую сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Режем мясо на маленькие кубики (со стороной 5 мм). Выкладываем в сковородку, добавляем листочки тимьяна и разогреваем. Затем вливаем Вустерширский соус, соус «Хонтери» и заправку для суши. Доводим до кипения и готовим еще около 5 минут.
4. Для соуса выкладываем масло в среднюю по величине кастрюлю. Растапливаем его на среднем огне, периодически поворачивая кастрюлю, чтобы убедиться, что масло готовится равномерно. Когда масло растопится, оно начнет вспениваться.
5. Как только появится ореховый аромата, и масло приобретет золотисто-коричневый цвет, добавляем муку и перемешиваем, пока не образуется золотисто-коричневая паста. Постоянно помешивая, добавляем холодное молоко и варим соус, продолжая мешать, пока он не загустеет (около 10 минут). Затем добавляем мускатный орех и пармезан.
6. Для приготовления блюда смешаваем цикорий с приготовленным мясом. Выкладываем его в жароотпорную форму, заливаем соусом и запекаем в течение приблизительно 20-25 минут при температуре 190 ° C.
7. Подаем с японским рисом.