Иногда кажется, ну что ещё можно придумать в кухни. Все ведь давно испробовано и приготовлено! Столько поваров на свете, столько любителей, тонны рецептов итд. Однако нет ничего невозможного. А вот и пример – кексы томатные! Попробуйте, не пожалеете!
Помидоры – один из лучших растительных источников вкуса умами. Это происходит из-за высокого содержания в них глутаминовой кислоты.
Умами – один из пяти основных вкусов, который лучше всего описать как пикантный или «мясной» вкус.
Вкус обусловлен присутствием аминокислоты глутамат – или глутаминовой кислоты – или соединений инозината или гуанилата, которые обычно присутствуют в продуктах с высоким содержанием белка.
✅ Обычные помидоры содержат 150–250 мг глутаминовой кислоты на 100 г (3,5 унции), а помидоры черри – 170–280 мг в одной порции ✅.
Томатные кексы
Ингредиенты (6 кексов):
- 3 помидора, рубленных без кожицы и семян
- 1 1/2 стакана муки цельнозерновой из полбы
- 1/3 стакана масла растительного
- 1 яйцо
- 1/2 ч л ванильного сахара
- 1/2 ч л соды пищевой
- 1/8 ч л мускатного ореха
- 1/4 ч л молотой корицы
- 1/2 стакана орехов грецких, семена кунжута и миндаль (обжаренные)
- 1 ст л кокосовой стружки для посыпки
- Соль
Способ приготовления:
- Взбить венчиком яйцо с солью, постепенно добавляя масло, помидоры и ванильный сахар.
- Всыпать смесь муки с содой, орехами, пряностями, замесить тесто.
- Выложить тесто в формочки для кексов смазанные маслом и посыпанные кокосовой стружкой. Выпекать ок 25-30 мин при 190 С.
- Готовые кексы охладить и подать со сметаной и помидорами. Идеально подходят для перекуса.
Приятного аппетита.
