Когда я составляю меню к праздникам, я всегда учитываю затраты времени и сил. Конечно, можно запланировать приготовление даже Крокембуш (Croquembouche), только тогда на столе будет одиноко любоваться слегка кривая башня, напоминающая Вавилонскую, а времени не останется даже на то, чтобы открыть бутылку шампанского в 12:00 (если вы вообще не упадете без сил к этому времени).
А поскольку в планах у меня множество закусок, салатов и горячие блюда (я все ещё в раздумьях, что именно горячее приготовить), на десерт я буду опять готовить мою любимую шарлотку без яиц (у моих родителей как раз очень много собственного урожая яблок). Такая шарлотка и постоять может пару деньков и ничего с ней не сделается, а только станет ещё вкуснее. Главное, придать ей новогодний вид – вырезать в форме звёздочек, ёлочек, снеговиков и дедов морозов.
Шарлотка без яиц
Ингредиенты:
Сухие
- 2 стакана манной крупы
- 2 стакана муки
- 3 ч л пекарского порошка
- 1 стакан сахара
Начинка
- 2 1/2 кг яблок
- 3 ст л сахара
- 2 ч л корицы
- 150 г холодного масла
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 С. Форму для запекания (25 x 40 см) смазать маслом и посыпать сухарями.
- Яблоки умыть и вырезать сердцевину. Натереть на крупной терке вместе с кожицей. Добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
- Все сухие ингредиенты перемешать и поделить на 3 части. Выложить 1/3 сухих ингредиентов в форму для запекания, сверху – половину яблок (яблоки должны полностью покрывать сухую массу). Затем опять выложить 1/3 сухой массы, яблоки и закончить сухими ингредиентами. Сверху выложить кусочки холодного масла. Запекать ок 40-50 минут при температуре 180 С.
Подсказка: если при запекании будут оставаться островки сухих ингредиентов (это в случае, если вы положите меньше яблок), то ситуацию можно спасти обычным яблочным соком. Надо им просто полить сверху сухие места шарлотки.
Приятного аппетита!
