Рисовый пудинг с кокосовым молоком и манго

Способ приготовления:

Готовим рис:

1. Рис промыть холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить водой (чтобы закрыть полностью рис) и отставить на 1 час.
2. Не выливая воду, добавить еще немного, поставить на медленный огонь и варить около 5 минут, все время помешивая, чтобы не пригорел.
3. Отдельно смешать кокосовое молоко, сахар и соль. Перемешать и добавить к рису.
4. Варить, помешивая, еще 15-20 минут. Готовый рис должен быть консистенции пудинга.

Готовим пюре из манго:

1. Свежее манго надрезать ножом вдоль косточки. Осторожно втиснуть столовую ложку под кожицу над косточкой и деликатно протискивать ее вдоль косточки с двух сторон, отделяя мякоть. 
2. Мякоть манго выложить в блендер и измельчить до состояния пюре. 

Составляем десерт:

1. Рисовый пудинг выложить в десертные глубокие тарелочки, сверху залить несколькими ложками пюре из манго и украсить свежим манго. Перед подачей поставить в холодильник.