Вступительным словом расскажу я вам историю о сегодняшнем герое – ШПИНАТЕ! Я много лет жила в Польше и каждый раз поляки (особенно мое поколение 80-х) кривились при одном только воспоминании об этом растении. А причина лежит в том, что всех их старались накормить шпинатом на завтрак, обед и ужин в садиках и школах. Зачем? Потому что считалось, что там очень много железа. И как же им всем стало горько, когда оказалось, что все эти мучения были напрасны.
Просто в 1934 г американские ученые (Шерман и др.) ввели мир в заблуждение, не написав какого продукта (сухого или свежего) касается представленный уровень железа в шпинате. В 2010 году появилась даже научная работа о “шпинатной правде”: “Spinach, Iron and Popeye” by Mike Sutton in Journal of Criminology.
Шпинатный рулет с копченым лососем
Ингредиенты:
– 2 упаковки мороженного шпината по 450 г
– 1 ч л масла
– 4 яйца
– 400 г сыра Филадельфия
– 200 г копченого лосося
– ½ ч л гранулированного чеснока
– соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1) Замороженный шпинат выложить в кастрюлю и тушить под крышкой на малом огне, пока не испарится вода. В конце тушения добавить масло, соль, перец и гранулированный чеснок. Остудить.
2) Отделить желтки от белков. Желтки добавить в остывший шпинат и измельчить до однородной массы блендером. Белки взбить до твердой пены и деликатно смешать со шпинатной массой
3) Форму 25 х 38 выложить пекарской бумагой, смазать маслом и вылить на нее шпинатную массу. Разровнять и запекать в духовке около 20 мин при температуре 190С
4) Испеченную базу для рулета остудить, сверху выложить сыр филадельфия и ровно разложить копченый лосось. Завернуть в рулет вдоль длинного бока. Закрутить в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час. Перед подачей разрезать на колечки.
Приятного аппетита!
