Этот простой суп использует лечебные свойства сои и водорослей, разогревает и поправляет настроение. Для Японцов это основа их меню и мисо едят даже на завтрак. Водоросли являются источником большого количества витамин. Сладкое мисо дает энергию Земли, укрепляя селезенку. Для тех, кто интересуется фенг-шуй на кухне, это блюдо относится к категории блюд Yin (охлаждение). Когда есть избыток воднистой энергии Yin, вам будет холодно, влажно, слабо, тогда нужно изменить свой рацион на блюда Yang, которые вас разогреют и наполнят энергией. Если вам жарко, или чересчур сухо, или мучают запоры – это признаки огненной энергии Yang, а еда Yin вас охладит и поможет расслабиться.
- 2 листа нори
- 1,5 л воды
- 4-5 куриных бедрышка
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л пасты мисо
- японская лапша удон или 400 г сыра тофу, отцеженного и нарезанного кубиками по 1,25 см
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- Разрезать ножницами листы нори на полоски длиной 4 см.
- В кастрюле закипятить воду, добавить куриные ножки или бедрышки, 1 зубчик чеснока и уменьшить огонь так, чтобы бульон слегка варился.
- Растерать мисо в миске, добавляя постепенно 1/4 стакана горячего бульона, пока жидкость не станет однородной. Влить в кастрюлю. Дать еще раз закипеть, добавить нори и варить 1 минуту.
- Положить в суп тофу или удон, опять довести до кипения и подержать на огне еще 2-3 минуты.
- Перед подачей посыпать зеленым луком.
- Вместо куриного бульона можно использовать dashi – японский бульон в порошке. Однако он содержит глутамат натрия (усилитель вкуса), поэтому я предпочитаю бульон.