Когда я придумываю, что положить в ланч-бокс для моего ребёнка, мне всегда хочется его обрадовать вкусом, цветом, формой, запахом. Тогда он с удовольствием пробует даже абсолютно неизвестные ему блюда. На это я и поставила, когда готовила шпинатные бутерброды. Во первых, бутерброд без хлеба – это уже отлично. Во-вторых, он зелёный. В-третьих, он красивой формы. И в-четвёртых, у него почти отсутствует запах (что в моем случае очень важно).
Шпинат
Впервые шпинат начал употребляться на территории Передней Азии, распространившись затем по всему континенту и далее. Плюс шпината не только в богатом витаминами и микроэлементами составе веществ, но и в быстроте созревания — употребить его в пищу его можно уже через месяц после появления всходов. Самыми вкусными и питательными считаются молодые листья верхней розетки.
Свойства
Шпинат – это настоящий суперпродукт. Он сочетает в себе тонны питательных веществ в уникальной низкокалорийной форме. Темные листовые овощи важны для нормального состояния внешних тканей и костей. Они также обычно содержат большое количество белка, железа, витаминов и минералов.
Микроэлементы и витамины в шпинате определяют его во многом уникальные полезные свойства. Это один из лучших источников витамина К и С. Он входит в первую десятку растений по содержанию жирорастворимого витамина А. Листья шпината богаты витамином В9, относящимся к фолатам. А высокое содержание вещества каротина определяет пользу листового овоща для зрения, состояния кожи и волос.
Применение
Шпинат употребляют в свежем и в приготовленном виде. Его варят, тушат, жарят, запекают, консервируют, маринуют, сушат и замораживают. Нейтральный вкус позволяет использовать шпинат в сочетании с самыми разными продуктами — овощами, мясом, птицей и рыбой. Свежие листья добавляют в салаты и посыпают ими готовые блюда, в то время как зрелые используют для приготовления самых разных блюд — от супов до гарниров. В тушеном, вареном и жареном виде его используют в качестве гарнира. Из сваренного на пару шпината готовят пюре и добавляют в соусы, используют в качестве пищевого красителя, а также в начинке для несладкой выпечки. На зиму шпинат морозят, сушат, закатывают в виде пюре в стерилизованные банки, засаливают или консервируют.
Шпинатные бутерброды со сливочным сыром
Ингредиенты:
– 2 упаковки мороженного шпината по 450 г
– 1 ч л масла
– 4 яйца
– 400 г сливочного сыра
– ½ ч л гранулированного чеснока
– соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Замороженный шпинат выложить в кастрюлю и тушить под крышкой на малом огне, пока не испарится вода. В конце тушения добавить масло, соль, перец и гранулированный чеснок. Остудить.
- Отделить желтки от белков. Желтки добавить в остывший шпинат и измельчить до однородной массы блендером.
- Белки взбить до твердой пены и деликатно смешать со шпинатной массой.
- Форму 25 х 38 выложить пекарской бумагой, смазать маслом и вылить на нее шпинатную массу. Разровнять и запекать в духовке около 20 мин при температуре 190С.
- Испеченную базу для бутербродов остудить, разрезать на квадратики или вырезать формочками различные фигурки, смазать сливочным сыром и сложить в 2-3 слоя. Можно также свернуть в рулет и нарезать колесиками, предварительно дав полежать в холодильнике.
Приятного аппетита!
