Этот замечательный рецепт готовим в скороварке.

Гуляш из баранины с перловкой

Ингредиенты:

• 900 г баранины для гуляша, нарезанной большими кусками
• 200 г копченого бекона, нарезанного кусками
• 1 ст л подсолнечного масла
• 4 средние луковицы, полукольцами
• 5 морковок, кусками
• 3 лавровых листа
• 2 ч л сухого тимьяна или пучок свежего
• 100 г перловки
• 850 мл говяжьего бульона
• 6 картофелен, кусками
• небольшой кусочек масла
• 3 стебля зеленого лука, мелко порезанного

Инструкция:

1. Разогреть масло в скороварке. Обжарить бекон ок. 4 мин, пока не станет хрустящим. Уменьшить огонь, добавить баранину и обжарить ок. 10 минут до золотистого цвета. Вынуть мясо шумовкой. В скороварку добавить лук, морковь, приправы, жарить ок 5 минут.
2. Вернуть мясо в скороварку, всыпать промытую перловку, залить бульоном. Закрыть крышкой, довести до максимального давления и варить 30 минут. Затем быстро вызволить давление.
3. Выложить на гуляш картофель, закрыть крышкой, опять довести до максимального давления и варить 5 минут, затем постепенно вызволить давление. На картошку выложить масло, посыпать зеленым луком. Подавать горячим.