Я вернулась!!! Моя муза наконец-то сеова со мной, и я опять наслаждаюсь кухней и моими вкусными экспериментами так же, как и раньше.
После зимних каникул наступила пора учебников, и, кроме того, наш младший сын начал ходить в садик, поэтому сейчас моя муза главным образом сосредоточена на школьных ланч-боксах. Поэтому прошу не удивляться, что большинство моих блюд отлично вписывается в концепцию еды в коробочках.
Уже несколько дней за мной «ходил» вкус двух таких ингредиентов как свекла и финики. Мне пришло на ум, что лучше всего их сочетание раскроется в маффинках. И это оказалось именно так!
Маффины получились просто потрясающими на вкус. Мой муж и дети съели их с удовольствием и попросили еще (поэтому я и записала рецепт).
Маффины из свеклы и фиников не слишком сладкие, так как я использую только 1/8 стакана сахара на 12 маффинок. Но сладости от фиников и спелых бананов здесь более чем достаточно.
При приготовлении маффин лично я предпочитаю смешивать разные виды муки. Дело не в «здоровом» подходе, а в моих вкусовых предпочтениях. Например, цельнозерновая мука из спелых зерен придает дополнительную текстуру (как при добавлении семян), в то же время кокосовая мука делает маффины более пышными с тонким ароматом кокоса.
Но, пожалуйста, не ограничивайте себя: вы можете использовать любую муку по собственному предпочтению, сохраняя пропорции и учитывая специфические особенности разных сортов муки (например, некоторые сорта муки, такие как кукурузная, рисовая не «связывают» мокрые ингредиенты нужным образом).
Свекольно-финиковые маффины
Ингредиенты:
- 1 спелый банан
- 10 фиников с косточкой
- 1 свекла среднего размера
- 100 г натурального греческого йогурта или жирной сметаны
- 2 яйца
- 1/8 стакана сахара
- Ванильный сахар по вкусу
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана пшеничной белой муки
- 2 ст. л. кокосовой муки
- 1/8 стакана рапсового масла
- Щепотка соли
- Цедра 1 апельсина
Способ приготовления:
- У свеклы отрезаем зеленые листья. Моем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности, от 30 минут до 1 1/2 часа. Сливаем воду, остужаем, затем обрезаем и удаляем кожицу. Натираем на мелкой терке (выпуклые звездочки), чтобы получить «кашицу».
- Разогреваем духовку до 200С. Выкладываем в форму для маффинов с бумажные футляры для маффинов. (Вы также можете использовать силиконовые формочки для маффинов).
- Вынимаем косточки из фиников и мелко нарезаем. Разминаем банан вилкой.
- Смешиваем следующие влажные ингредиенты: свеклу, банан, финики, йогурт, цедру апельсина и яйца с сахаром и ванильным сахаром.
- Помещаем все сухие ингредиенты в большую миску (мука, разрыхлитель, соль).
- Добавляем влажные ингредиенты. Смешиваем и добавляем рапсовое масло.
- Слегка смазаваем маслом формочки для маффинов. Выкладываем тесто в подготовленные формочки и выпекаем 20-25 минут, или пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Оставляем в формочках охлаждаться 5 минут, затем вынимаем и подаем теплыми или комнатной температуры.
ВАРИАНТ:
Ягоды
Используйте различные ягоды вместо банана и лимонную цедру вместо апельсиновой.
