Привет всем! Как много хорошего и интересного у нас происходит….
Недавно мы переехали в новый дом в эко-район Дубая под названием The Sustainable City – зеленый оазис в пустыне без машин, который сам себя снабжает энергией, питает себя и поддерживает устойчивую жизнь счастливых людей. Я более чем уверена, что вы все понимаете, как много нужно времени, чтобы все обустроить. Тем более, что я не только занимаюсь обстановкой дома, но крашу и разрисовываю стены. И естественно, все время готовлю много вкусных блюд, иногда записывая их рецепты и фотографируя. Так что в скором времени я поделюсь с вами новыми вкусными рецептами!
Жмите на ссылку видео, сделанное Khalid Al Ameri, чтобы больше узнать о нашем эко-городке:
Https://youtu.be/UUN2zf3n42s
Сегодня же, я хотела бы поделиться некоторыми очень практическими советами относительно овощных и фруктовых обрезков.
Когда мы переехали в новый дом, я обнаружила, что в холодильнике есть огромная морозильная камера (почти половина всего холодильника). Мы не покупаем и не замораживаем еду, поэтому для меня это была настоящая задача, как же мне использовать это пространство. Ответ пришел сам собой, во время сортировки мусора, когда часть мусорки была заполнена различными обрезками. А ведь я знаю, как их использовать в кухне и умею из них приготовить много чего вкусного.
С этого момента я начала замораживать овощные и фруктовые обрезки, заполняя приготовленные мешочки в морозилке. Это принесло много плюсов.
Во-первых, это уменьшило количество пищевых отходов. Вы даже не представляете, как быстро заполняются мешочки!
Во-вторых, мне не нужно покупать бульонные кубики в магазине, так как из обрезков можно легко сварить вкусный бульон.
В-третьих, я наконец-то могу приготовить некоторые рецепты, которые давно ходили у меня по голове.
И наконец-то, я начала использовать морозильник!
Что нужно знать об овощных и фруктовых обрезках?
Хорошо известно, что большинство овощных и фруктовых обрезков съедобны и полезны для здоровья. Они дают нам не только энергию, но и больше клетчатки, витаминов и минералов, чем мякоть. Однако в то же самое время обрезки могут содержать основательную часть пестицидов, тяжелых металлов, микроорганизмов и загрязнений.
Итак, безопасно ли использовать обрезки в нашей еде? Да, если мы следуем некоторым правилам RESPECT FOOD.
Rule#1:
Только из проверенного источника.
Использование овощей и фруктов из местных экологических ферм дает много преимуществ. При покупке свежих продуктов в магазинах всегда проверяйте, имеет ли продукт экологическую сертификацию (продукты с экологической маркировкой без сертификации, которую производят сами производители, не могут рассматриваться как «эко»).
Правило № 2:
Не для ранних овощей.
В кулинарных целях лучше не использовать ранние сезонные овощи из магазинов. Проблема заключается в удобрении почвы, используемом во время выращивания, чтобы получить продукт быстрее и крупнее. В результате овощи большие и красивые, но содержат много нитратов. Эти соединения превращаются в пищеварительном тракте человека в нитриты, которые в избытке вредны для здоровья. Вот список овощей, которые собирают значительное количество нитратов:
салат из капусты,
шпинат,
свекла,
картофель,
редис,
морковь,
петрушка,
сельдерей
Правило № 3:
Основой является мытье.
Для безопасного использования обрезков необходимо помнить о правильном мытье овощей и фруктов. Согласно научному исследованию «Эффективность коммерческих и домашних моющих средств при удалении остатков пестицидов на яблоках и в яблоках», выполненному командой из Университета Массачусетса (2017), наиболее эффективным способом удаления пестицидов из овощей и фруктов является использование раствора пищевой соды, так как он разбивает молекулы пестицидов, и может быть использован для мытья различных видов продуктов. Исследователи использовали концентрацию около 1 ч.л. (чайной ложки) пищевой соды на 2 стакана воды. Согласно этим исследованиям, полное удаление остатков тиабендазола или фосмета занимает 12-15 минут.
В этой области проводится много научных исследований. Некоторые из них показывают эффективность раствора уксуса с водой (1:10), который может удалять пестициды и бактерии с поверхности продукта. Другие работы утверждают, что готовые моющие средства могут быть эффективными в зависимости от содержащихся в них ингредиентов.
Чем бы мы не пользовались, мы всегда должны МЫТЬ, МЫТЬ И МЫТЬ все фрукты и овощи!
Правило № 4
Не все обрезки съедобны.
Пожалуйста, не пытайтесь использовать кожуру со всех фруктов и овощей! Некоторые из них не являются ни вкусными, ни съедобными, например, кожура:
авокадо,
банана,
личи,
ананаса,
папайи,
манго,
чеснока,
твердой тыквы,
дыни,
лука.
С другой стороны, съедобные, вкусные обрезки с проверенными питательными свойствами, включают в себя кожуру яблока, лимона, лайма, спаржи, моркови, огурца, баклажана, винограда, киви, пастернака, персика, груши, гороха, сливы, картофеля и цуккини.
Правило №5.
Используйте обрезки немедленно или замораживайте.
Чтобы обрезки давали нам витамины, минералы и другие ценные ингредиенты, лучше всего есть их сразу после мытья и срезки. Через два дня содержание витаминов, в том числе витамина С, резко снижается. Замороженные обрезки часто используется для приготовления овощного бульона, компотов, супов. Хранить кожуру в морозильнике безопасно:
около 8 месяцев, если морозильник морозит при температуре не ниже -10 ° С (за это время содержание аскорбиновой кислоты такое же, как и в свежих продуктах);
