Это мое любимое блюдо из креветок! Главным образом потому, что это вкусно, а также потому, что мне нравится поджигать креветки прямо в сковороде. Если вы никогда не пробовали раньше фламбирования, попробуйте обязательно – это на удивление очень легко. Только убедитесь, что вокруг нет ничего огнеопасного.
Фламбирование – это прием кулинарной обработки, при котором блюдо поливают крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразный вкус и аромат (Википедия)
Конечно, можно обойтись и без фламбирования, но блюдо тогда потеряет свой богатый и глубокий вкус.
Секрет любого блюда всегда опирается в свежесть продуктов! Медовые креветки с коньяком как раз подтверждают правило. Свежие морепродукты, мед высшего качества и (!!!) лучший коньяк, который у вас есть. Лично я предпочитаю использовать коньяк HENNESSY для любых рецептов с бренди.
Моя первая попытка приготовления креветок в домашних условиях была под контролем профессионального шеф-повара из Австралии, который принес с собой все ингредиенты и объявил, что “сегодня мы готовим медовые креветки с коньяком”. Прежде чем он позволил прикоснуться к ингредиентам, он рассказал мне длинную историю о том, как в Австралии ловят креветки ночью и как важно всегда использовать самые свежие продукты!
Затем он «познакомил» меня с Hennessy и сказал, что я ВСЕГДА ВСЕГДА при готовке должна использовать ТОЛЬКО ЛУЧШИЙ алкоголь. Это обеспечит идеальный вкус даже самой простой пищи.
Я должна признаться, что я не пила алкоголь, поэтому мои знания об этом были очень общими. Я и до сих пор не пью алкоголь, но я изучила множество литературы и пообщалась со многими экспертами, чтобы узнать как можно больше на эту тему.
Третий ингредиент – мед. Лучшим для медовых креветок с коньяком является мёд акации, так как он дает приятный аромат и не слишком сладкий.
А дальше просто следуйте рецепту, который действительно прост.
Медовые креветки с коньяком
Ингредиенты:
- 500 г креветок
- 3 зубчика чеснока
- Щепотка острого перца чили (по вкусу)
- 3 ст. л. лимонного сока
- Поваренная соль
- 4 ст. л. меда
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 50 мл коньяка или бренди
Способ приготовления:
1.Сырые, очищенные креветки перемешиваем с рубленым чесноком, острым перцем чили (по вкусу), солью, растительным маслом и лимонным соком.
2. Разогреваем сливочное масло на сковороде, добавляем креветки и жарим 2-3 минуты. Когда креветки начнут сворачиваться, добавляем мед и жарим 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и заливаем коньяком, ставим сковороду обратно на огонь и, используя спичку, поджигаем коньяк прямо в сковороде.
3. Как только креветки охватит огонь, просто встряхиваем сковороду и ждем, пока огонь не погаснет. После фламбирования креветки становятся слегка карамелизированными, а соус загущается.
4. Подаем креветки с гренками или листьями салата.
Приятного аппетита!
