Окономияки – это японское блюдо из разряда “фасифуд”, жареная лепешка из смеси разнообразных ингредиентов, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом (кацуобуси). Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу (например, лапша, мясо, рыба, и другие морепродукты, сыр, овощи), что отражено в названии блюда, происходящего от двух слов: okonomi, означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане (специальный железный поддон) подобно блину.
Моя же версия Окономияки без теста, а только из краснокочанной капусты. По вкусу она очень похожа на оригинал из-за японских соусов и майонеза.
Капуста с начинкой или мой способ на OKONOMIYAKI
Запечённая капуста с мясным соусом.
Ингредиенты:
1 краснокочанная капуста
2 ст л оливкового масла Начинка:
250 г фарша из говядины
Несколько соцветий брокколи
50 г сыра пармезан, тертого
50 мл воды
соль
1 ст л сливочного масла
Способ приготовления:
Шаг 6 – прямо перед запеканием в духовке.
Нарежьте капусту, чтобы получилось 4 круга. Оставьте стебель капусты для супа или рагу.
Добавьте немного оливкового масла на противень, положите кружки капусты и сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Выпекайте в духовке 45 минут при 200 С.
Пока капуста запекается, приготовьте начинку: положите немного масла и растительного масла на сковороду. Добавьте фарш из говядины и 50 мл воды. Хорошо перемешайте, пока мясо не изменит цвет.
Добавьте соцветия брокколи на сковороду и накройте крышкой. Варить на медленном огне 7 минут.
Снимите крышку и добавьте сыр (чтобы сделать соус более сливочным, используйте порошкообразный сыр). Готовьте без крышки ещё в течение нескольких минут. Соус ГОТОВ! ЭТО СОУС ИДЕАЛЕН С ЛЮБЫМИ МАКАРОНАМИ
Выньте противень с капустой из духовки, положить сверху приготовленный мясной соус, посыпьте сыром и запекайте около 5 минут или пока сыр не расплавится.
Для подачи я поливаю сверху блюдо японским соусом окономи, майонезом и посыпаю кунжутом – по вкусу получается очень похожим на okonomiyaki (японские капустные блины с начинкой)
