Метка: haute cuisine

Вкусная история о знаменитом французском поваре Огюсте Эскофье (1846-1935), который готовил для Ритц и в лондонском отеле Савой, принимал на званых ужинах коронованные особы и все сливки артистического Парижа. Эскофье был первым, кто ввёл слово “утонченность”, соответствующее понятию umami (пикантный вкус, один из 5 основных вкусов вместе со сладким, кислым, терпким и солёным). “Король Шефов …

Continue reading ““White Truffles In Winter” N.M. Kelby”