Когда я была маленькой, я даже и не знала, что такое шпинат. В моей стране, в Беларуси, он не был особенно популярным. Но как только я переехала в Польшу, я заметила, что эти зеленые листики со сладким и чуть терпким вкусом можно найти в каждом магазине, доме, ресторане.
Есть несколько разновидностей шпината, как весенние побеги, молодой шпинат, крупный листовой шпинат. Он деликатный на вкус и добавляет красивый зеленый цвет блюдам.
В моей кухне я предпочитаю использовать молодой шпинат.
В свежем виде его хорошо использовать в салатах. В горячих блюдах шпинат особенно хорош, если его вначале немного припустить на разогретом растительном масле. С ним можно приготовить омлеты, блины, пироги, нафаршировать мясо или испечь пиццу.
Сегодняшние шпинатные маффины из творога с тимьяном – отличный выбор для детского ланча. Тимьян – удивительная трава из семейства мяты.
Трава имеет крошечные серо-зеленые листья с приятным, слегка мятным ароматом. Хорошо сочетается со всеми жареными мясными блюдами или овощами. Лучше добавлять его в начале процесса приготовления, чтобы усилить вкус.
Шпинатные маффины из творога с тимьяном не содержат муки, вместо этого я использую здесь небольшое количество манной крупы.
При безглютеновой диете замените манку кукурузной мукой (полентой) в том же количестве.
Несладкие шпинатные маффины из творога с тимьяном
Ингредиенты:
- 150 г творога
- 150 г свежих листиков молодого шпината
- 2 яйца
- 2 ст.л. манной крупы (или кукурузной крупы для безглютенового варианта)
- 4-5 веточек свежего тимьяна
- Мускатный орех и соль
- 1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
- Разогреваем духовку до 190 С. Раскладываем формочки на специальном противне для кексов или если пользуемся силиконовыми формочками – смазываем их маслом.
- Растираем творог вилкой.
- Блендером взбиваем яйца до пены с щепоткой соли.
- Моем листья шпината и высушиваем их.
- Нагреваем масло в сковороде на медленном огне. Добавляем шпинат и варим, помешивая, в течение приблизительно 3 минут. Солим и приправляем мускатным орехом. Снимаем с огня.
- Перекладываем шпинат в кухонный комбайн, добавляем взбитые яйца и измельчаем.
- В большой миске смешиваем творог, шпинатно-яичную смесь, манную крупу и свежие листья тимьяна. Солим.
- Равномерно раскладываем смесь по формочкам и выпекаем в течение 20 минут. Подаем теплыми или комнатной температуры.
