Я очень люблю ориентальную, но не традиционную кухню. То есть это блюда с использованием имбиря, перца чили, лимонной травы, листочков лайма, кокосового молока, рыбного соуса итд. Используя эти ингредиенты у меня лучше всего получаются или креветки, или разнообразные супы на базе кокосового молока (например, кокосовый суп с курицей).
Сегодня я приготовила суп, который идеально вписывается в погоду за окном: раз в году в Дубае идёт дождь, на улице тепло, но сыро и нет солнца. Имбирь согревает, кокосовое молоко придаёт силу и энергию, а овощи берегут наше здоровье, а курица насыщает наш организм.
Кокосовый суп с овощами и курицей
Ингредиенты:
- 500 мл кокосового молока
- 700 мл овощного бульона
- 2 куриные грудки
- 3 ст л соевого соуса
- 5 см корня имбиря, очищенного и нарезанного маленькими кубиками
- 1 ст л коричневого сахара
- 3 ст л spring roll dipping sauce или любой кисло-сладкий соус по вкусу
- сушеные хлопья перца чили – на конце ножа
- горсть сахарного горошка
- 1/2 красного болгарского перца
- 1 пучок капусты бок-чой
- 2 ст крупно нарезанного зеленого лука
Инструкция:
- Куриные грудки помыть, обсушить и нарезать длинными полосками поперек волокон. Перец очистить от семян, срезать верх и низ, и нарезать столбиками. Горошек помыть и удалить жилку (потянуть за хвостик и жилка сама оторвется).
- В кастрюлю влить кокосовок молоко и бульон. Довести докипения. Добавить имбирь, соевый соус, сахар, кисло-сладкий соус, перец чили и варить 5 минут.
- Затем добавить куриные грудки (лучше класть кусочек по кусочку, чтобы не слиплись). Поварить 5 минут и всыпать болгарский перец, капусту бок-чой и горошек. И опять поварить 5 минут.
- В конце варки добавить зеленый лук.
Приятного аппетита!
