Привет! Сегодня у меня с утра настроение для дрожжевого теста. Вообще тесто, а особенно дрожжевое, любит ласку, нежность, за него нужно браться только в хорошем настроении и обязательно со светлыми мыслями.

Итак, мой кулинарный репертуар расширился на опарное дрожжевое тесто. Я его обожаю готовить. Оно всегда получается таким нежным и мягеньким. В тесто сахар не добавляется, а используется только для посыпки. Единственный его недостаток – это время, которое нужно, чтоб тесто выросло. Однако и это легко превратить в достоинство, потому что за два часа можно очень много всего переделать по дому, пока тесто поднимается.

Обязательно попробуйте.

Резники жареные

Ингредиенты:

• 400 г пшеничной муки
• 120 мл сливок (double cream)
• 120 мл 30%-ой сметаны
• 3 яйца
• 30 г сливочного масла
• 30 г жира (или топленого масла)
• 11 г сухих дрожжей
• Растительное масло для жарки
• Сахар для подачи

Способ приготовления:

1. Для опары смешиваем 150 г муки, сливки, сметану, яйца и дрожжи и даем подняться в теплом месте ок. 1 часа.
2. Добавляем размягченное масло и жир и оставшуюся муку. Вымешиваем крутое тесто и даем еще раз подняться в течение 1 часа. Обминаем и еще раз замешиваем ок. 10 минут. Тесто должно быть эластичным, упругим, но не твердым.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,8 см, нарезаем его ромбиками со стороной 5 см. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле. Перед подачей посыпаем сахаром.

Приятного аппетита!