Часто вдохновение черпает свои корни из абсолютно несвязанных между собой вещей, предметов, людей или сфер. В моем случае оно меня нагнало прямо в магазине с одеждой, где на манекенах была представлена новая коллекция одежды со швами наружу. Inside out (или наоборот) – это выражение можно часто встретить в моде. Мне же в преддверии новогодней суеты захотелось приготовить что-то подобное из классического праздничного меню, то есть вывернуть его наоборот. Так и получился салат “Шуба наизнанку”.
Существует огромное количество легенд о появлении этого культового блюда, которое гостит почти на каждом столе людей с постсоветского пространства.
По одной из версий, «Шубу» впервые приготовили еще при императоре Александре III, и блюдо даже вошло в меню популярного в то время ресторана «Россия». Изначально основу рыбно-овощного салата составляли анчоусы, но постепенно их вытеснила более привычная для жителей Российской империи селедка.
Есть также легенда, которая гласит, что салат изобрел купец Анастас Богомилов, владевший сетью трактиров в начале XX века. “Сельдь под шубой” он придумал вместе с поваром Аристархом Прокопцевым в 1918 году, дабы избавить свои заведения от буйных нетрезвых посетителей.
Но это все только выдумки замысловатого коллективного разума, красиво создающего исторические байки и проверить их правдивость не имеется никакой возможности.
Факты же говорят, что история селедки под шубой уходит далеко в северные скандинавские края, которые всегда славились избытком вкуснейшей рыбы. В кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти схожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе и означает «селедочный салат». Существует и английский аналог, где такие ингредиенты, как картофель, свеклу, огурцы и рыбу, выкладывали слоями. У нас же блюдо появилось лишь в 1960-х годах прошлого века.
Овощной салат с сельдью в яйце, или “шуба” наизнанку
Ингредиенты:
– 1 свёкла, запечённая в фольге
– 1/2 варёной моркови
– 1 картошка, отваренная в мундире и очищенная
– 1/2 лука, средней величины
– 1 маринованный огурчик
– 2 ст л майонеза
– соль по вкусу
– 6 яиц, сваренных вкрутую
– 12 кусочков селедки
Способ приготовления:
- Отварить свеклу, картошку, морковь. Остудить и нарезать маленькими кубиками.
- Маринованный огурец и лук измельчить.
- Все перемешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
- Яйца отварить, охладить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки (потом можно из них сделать соус к салату).
- Внутрь белка выложить салат, сверху положить кусочек селёдки и украсить майонезом.
Приятного аппетита!
