Я люблю готовить торты без какого-либо повода. Просто когда хорошее настроение, или хочется сладкого, или просто порадовать моих домашних обывателей. Иногда это способ уйти мыслями в другой, кулинарный, мир мерных ложечек и весов, ведь десерты любят точность. А какой я получаю положительный заряд энергии, несмотря на физическую усталость, когда торт получается вкусным и хочется ещё и ещё. Сегодня я с удовольствием делюсь именно таким рецептом бисквитного рулета.

Бисквитный рулет с творожным кремом и ягодами

Ингредиенты:

Бисквит

• 4 яйца
• 75 г сахара
• 90 г муки
• 1 ч л ванильной эссенции

Меренги (100 г)

• 60 г белка
• 120 г сахара
• 40 мл воды

Крем

• 250 г сыра филадельфия
• 120 мл сливок >30%
• 100 г меренги

Фрукты и растопленный шоколад для украшения

Инструкция:

1. Взбить миксером белки с половиной сахара до твердой пены (когда переворачиваешь посуду со взбитыми белками и они не выпадают).

2. Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильной эссенцией до бела (миксером). Добавить просеянную муку и перемешать лопаточкой.

3. Осторожно по частям ввести взбитые белки в желтковую массу и перемешать до однородной массы.

4. Тесто выложить на противень, выложенный пекарской бумагой, смазанной маслом или на специальный силиконовый противень для рулетов.

5. Запекать бисквит в духовке 15 минут при температуре 180С. Затем вынуть рулет и накрыть влажным полотенцем до оствания (чтобы остывая, оставался мягким, что важно для сворачивания рулета).

6. Для меренги: довести сахарный сироп до 115С и тонкой струйкой влить в наполовину взбитые белки на низкой скорости миксера, оствить взбиваться на высокой скорости, пока гладкая плотная масса не остынет. Можно также использовать покупные готовые меренги.

7. Для крема: в блендере размешать сыр филадельфия и сливки, добавить меренги (можно регулировать сладость крема количеством меренг).

8. Нарезать одинаковыми кусочками фрукты: клубнику, голубику и малину.

9. На остывший бисквит намазать равномерно крем и выложить фрукты.

10. Свернуть осторожно рулет.

11. Украсить кремом, растопленным шоколадом и фруктами.

Приятного аппетита!